La diffusione del virus può comportare una riduzione della manodopera agricola e questo ha sollevato preoccupazioni in vista dei futuri raccolti in Colombia, Brasile e Perù, che rappresentano quasi i due terzi della produzione mondiale di arabica Sale l’arabica, scende la robusta. Le quotazioni del caffè si muovono con nuove caratteristiche nei giorni del Coronavirus. Le incognite […]
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La tostatura, o torrefazione, è una fase molto importante del processo di produzione del caffè: il termine deriva dal latino torrefacere e vuol dire “far seccare”. Alla base c’è un procedimento che può sembrare banale, poiché consiste nella semplice cottura dei chicchi crudi. In realtà, occorre conoscere il punto di tostatura ideale per ogni varietà di caffè, per […]
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Una miscela di ottima qualità, da sola, non garantisce la perfetta riuscita di un espresso. Oltre alla mano di un barista esperto, infatti, un altro fattore importante da considerare è l’acqua, che rappresenta il 98% della bevanda. La sua qualità è indispensabile per ottenere una corretta estrazione. Normalmente, si utilizza quella proveniente dalla rete idrica collegata […]
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Caffè zuccherato? No, meglio il sale. Gli effetti sono sorprendenti. Aggiungere un grano di sale nel caffè, pratica che ha spopolato negli Stati Uniti, in realtà è un vecchio ‘trucco della nonna’ e ha origini campane. L’obiettivo è sempre quello di avere energia extra per cominciare la giornata nel migliore dei modi. Questa pratica sembra […]
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MILANO – La tostatura del caffè comporta una serie di complesse trasformazioni fisico-chimiche che al caffè l’aroma, il gusto e il colore che gli sono propri. Si tratta dunque di un’operazione estremamente delicata, in cui entrano in gioco l’arte, il saper fare e la padronanza delle tecnologie del torrefattore. Cosa avviene durante le varie fasi […]
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Fano – Ultramar Caffè S.r.l., ad un anno dal lancio della capsula compostabile a barriera compatibile Nespresso, oggi largamente diffusa nei principali mercati europei, annuncierà in occasione di Host, il lancio della linea di confezionamento di caffè in grani totalmente green. Grazie all’impiego di sacchetti flessibili a barriera realizzati con materiali compostabili. Compostabili sono anche le valvole salva […]
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FANO (Pesaro Urbino) – Ultramar Caffè S.r.l., azienda del Gruppo Ultramar Invest, è pronta all’installazione di 8 nuove linee di confezionamento capsule ad alta capacità produttiva, con sistemi di saldatura di elevato valore tecnologico. L’azienda marchigiana ha recentemente acquistato 3 macchine riempitrici modello Athena 6 di Opem, ognuna con una capacità di riempimento di 450 […]
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Nato in un caffè di Williamsburg, Brooklyn NY, il Latte di Unicorno, è in realtà una versione alternativa e più colorata del già conosciuto Golden Milk, toccasana per la nostra salute, e si sta già diffondendo in diversi bar salutisti di New York, regalando un po’ di benessere a chi si voglia fermare a gustarlo. […]
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Il caffè insieme alla pizza, al babà e alla sfogliatella, rappresenta a Napoli uno dei simboli dell’arte culinaria, un rito che scandisce appuntamenti, ricorrenze, passeggiate domenicali sul lungomare o quieti riposi pomeridiani dopo un lauto pasto. Attenzione quindi ai dieci errori da non fare per non rovinare un momento importante. Per molte persone, non solo […]
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Gli scienziati stanno pensando un nuovo modo per riciclare le capsule e capire se rilascino microplastiche o nanoparticelle nel caffè. Ora sono a caccia di fondi per iniziare le ricerche“ Milano, dalle capsule del caffè al concime per gli orti: ecco il progetto degli scienziati della Bicocca Dare nuova vita al caffè esausto, differenziare […]
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