MILANO – La tostatura del caffè comporta una serie di complesse trasformazioni fisico-chimiche che al caffè l’aroma, il gusto e il colore che gli sono propri. Si tratta dunque di un’operazione estremamente delicata, in cui entrano in gioco l’arte, il saper fare e la padronanza delle tecnologie del torrefattore. Cosa avviene durante le varie fasi […]
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CONOSCIUTO E APPREZZATO IN TUTTO IL MONDO, L’ESPRESSO ITALIANO SI CANDIDA PER DIVENTARE PATRIMONIO IMMATERIALE DELL’UMANITÀ. UNA BUONA NOTIZIA, MA UTILE LEGGERLA IN MANIERA CRITICA. Caffè espresso italiano: la candidatura a Patrimonio Unesco C’era da aspettarselo. Dopo il riconoscimento Unesco dell’arte del pizzaiuolo napoletano del 2017, è la volta del caffè. Espresso Italiano Tradizionale: […]
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La colazione è il pasto più importante della giornata. Lo sentiamo ripetere sempre, come un mantra, e ciò è vero non soltanto per ragioni di salute, ma anche di abitudini e di gusti. Non ci credete? Oggi vi accompagniamo in un viaggio attraverso i cinque continenti alla scoperta delle colazioni nel mondo tra curiosità, tradizioni […]
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Sapevate che al mondo esiste un particolare caffè che si prepara con l’uovo? Il suo nome è Scandinavian Egg Coffee e si è diffuso in America, precisamente nel Midwest, in seguito alla massiccia immigrazione scandinava avvenuta tra il XIX e il XX secolo. L’abbinamento, a prima vista, potrebbe apparire piuttosto azzardato – soprattutto se pensiamo che la ricetta […]
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Nato in un caffè di Williamsburg, Brooklyn NY, il Latte di Unicorno, è in realtà una versione alternativa e più colorata del già conosciuto Golden Milk, toccasana per la nostra salute, e si sta già diffondendo in diversi bar salutisti di New York, regalando un po’ di benessere a chi si voglia fermare a gustarlo. […]
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E’ amaro come il caffè, ma non contiene caffeina ed aiuta a depurare l’organismo Il caffè di cicoria è l’alternativa perfetta al caffè classico e decaffeinato. Si ricava dalla radice di cicoria (Chicorium intybus), che viene raccolta in autunno e viene prima ripulita dalla terra, viene fatta essiccare e in fine tostata, per poi essere polverizzata. La polvere così […]
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MONDO CAFFE Fino a qualche tempo fa noi Italiani, che amiamo considerarci i sacerdoti del caffè, guardavamo con sdegno qualsiasi cosa si discostasse dal nostro amato espresso, liquidando gli altri tipi di estrazioni come imbevibili “americanate”. Ma ultimamente qualcosa sta cambiando e anche qui si fa strada una visione che comincia ad abbracciare nuovi modi […]
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Alibaba e Tencent si fanno battaglia in terra asiatica I cinesi bevono in media solo tre tazze di caffè all’anno, rispetto a 365 tazze per l’americano medio, ma la cifra è destinata a cambiare vertiginosamente Sono diventati leader del mercato online in Cina. Oggi si presentano con grandi novità in vista. Il nuovo affare per […]
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Gli scienziati stanno pensando un nuovo modo per riciclare le capsule e capire se rilascino microplastiche o nanoparticelle nel caffè. Ora sono a caccia di fondi per iniziare le ricerche“ Milano, dalle capsule del caffè al concime per gli orti: ecco il progetto degli scienziati della Bicocca Dare nuova vita al caffè esausto, differenziare […]
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La macchina per il caffè è ormai molto diffusa nelle case degli italiani. Tante persone la preferiscono alla moka, e la domanda è: perché? L’utilità di questo elettrodomestico è molteplice: in alcuni casi, non prepara solo il caffè, ma numerosi modelli offrono la possibilità di fare i cappuccini, il tè o la cioccolata calda. Macchina […]
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